(一)材料 新鲜牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(饱和的)50mL。 (二)制作 1、把牛奶放入很薄的铝锅中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加热,火力愈大愈好。不断搅拌,避免牛奶结成薄皮粘在锅底上而发生焦臭味。 2、等到牛奶浓缩到1/3容量时,加白糖,充分搅和,并再煮10分钟。 3、趁热倒入玻璃罐中,将盖旋紧,并放在沸水中煮10分钟,消毒。 4、这种简便炼乳,可以保存很久不变质。它的颜色淡黄,但用开水冲消淡后色泽洁白。 |
(一)材料 新鲜牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(饱和的)50mL。 (二)制作 1、把牛奶放入很薄的铝锅中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加热,火力愈大愈好。不断搅拌,避免牛奶结成薄皮粘在锅底上而发生焦臭味。 2、等到牛奶浓缩到1/3容量时,加白糖,充分搅和,并再煮10分钟。 3、趁热倒入玻璃罐中,将盖旋紧,并放在沸水中煮10分钟,消毒。 4、这种简便炼乳,可以保存很久不变质。它的颜色淡黄,但用开水冲消淡后色泽洁白。 |