1、酱油青椒。 ①产品特点:色泽青褐,质地嫩脆,微辣稍咸,味鲜。 ②制作要点:精选表皮光滑,肉厚的新鲜青椒,去籽后切成2厘米的块,用清水浸泡沏盐10小时,捞出控干,放入配好辅料的酱油中,浸渍3天,每天倒缸一次,即成。 2、虾油椒皮。 ①产品特点:色泽青绿,质地脆嫩,有浓厚的虾油味。 ②原料配方:咸辣椒皮100公斤,虾油80公斤。 ③制作要点:将咸辣椒皮用清水浸泡8小时,洗净后捞出控干,放入缸中用虾油浸渍7天,中间倒2次缸,即为成品。 |
1、酱油青椒。 ①产品特点:色泽青褐,质地嫩脆,微辣稍咸,味鲜。 ②制作要点:精选表皮光滑,肉厚的新鲜青椒,去籽后切成2厘米的块,用清水浸泡沏盐10小时,捞出控干,放入配好辅料的酱油中,浸渍3天,每天倒缸一次,即成。 2、虾油椒皮。 ①产品特点:色泽青绿,质地脆嫩,有浓厚的虾油味。 ②原料配方:咸辣椒皮100公斤,虾油80公斤。 ③制作要点:将咸辣椒皮用清水浸泡8小时,洗净后捞出控干,放入缸中用虾油浸渍7天,中间倒2次缸,即为成品。 |