| 1．配方(％) 黑糯米45、黑芝麻20、蛋粉5、奶粉4、大豆粉6、藕粉5、白糖粉15，强化剂适量(添加量符合国家食品营养强化剂使用卫生标准)。 2．主要设备 去石机、谷物膨化机、粉碎机、混合机、80目网筛、热合真空包装机。 3．制作工艺要点 (1)精选除杂 用去石机去除沙石等杂物。 (2)膨化 将精选的黑糯米、黑芝麻按比例混合，投入谷物膨化机进行膨化。 (3)粉碎 将膨化后的黑糯米、黑芝麻投入粉碎机中粉碎，制成黑糯米、黑芝麻混合粉。白砂糖经粉碎机粉碎，各种强化剂混合后粉碎。 (4)混合配制 按配方比例先将少许(约30％)黑糯米和黑芝麻的混合粉与全部强化剂投入混合机进行搅拌混匀，以稀释强化剂，确认混匀后再加入剩下的黑糯米和黑芝麻混合粉、蛋粉、大豆粉、藕粉、奶粉、白糖粉进行充分混匀。 (5)过筛 将混合均匀的产品过80目筛。 (6)计量包装 产品及时送入包装间，抽样检验，合格后迅速计量包装，每包25克，10小包为一盒。打印生产日期即为成品。 4．质量要求 (1)感官指标 外观：淡黑色粉末状，有芝麻香味。 口感：香糯可口，甜而不腻，芝麻香味浓郁，略带豆香、乳香。 (2)理化指标 蛋白质(克／100克) 12.7 脂肪(克／100克) 14 碳水化合物(克／100克) 80 水分(％) ≤6 铁(毫克／100克) 11 钙(毫克／100克) 546.6 锌(毫克／100克) 8.4 磷(毫克／100克) 293.8 VA(毫克／100克) 0.8 VB(毫克／100克) 0.8 VC(毫克／100克) 30.4 VD(毫克／100克) 250 VE(毫克／100克) 8.7 (3)卫生指标 细菌总数(个／克) ≤20 000 大肠菌群(个／100克) ≤40 致病菌 不得检出 黄曲霉毒素B1 不得检出 砷(以As计，毫克／千克) ≤0.5 铅(以Pb计，毫克／千克) ≤1.0 铜(以Cu计，毫克／千克) ≤10 (4)保质期 在常温下保质期9个月以上。 |
