江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品,制作精细,鸭体金黄,别有风味。 3.熏烤:将撑好的鸭子置于炕床内,用烟熏烤。烤时烟势要大,但忌用明火,做到勤翻动,勤观察,以免烤焦,待鸭体熏色一致,皮较干硬时即可出炕。熏烤鸭出炕后,用清水洗去鸭身尘污,放入蒸笼内,用旺火急蒸30~40分钟,出笼冷却后,刷上花生油即为成品。 |
江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品,制作精细,鸭体金黄,别有风味。 3.熏烤:将撑好的鸭子置于炕床内,用烟熏烤。烤时烟势要大,但忌用明火,做到勤翻动,勤观察,以免烤焦,待鸭体熏色一致,皮较干硬时即可出炕。熏烤鸭出炕后,用清水洗去鸭身尘污,放入蒸笼内,用旺火急蒸30~40分钟,出笼冷却后,刷上花生油即为成品。 |