当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

用淡水鱼头加工成骨粉和汤料

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:43 来源:互联网
淡水鱼头营养丰富,不仅含有大量的无机盐,且富含蛋白质和脂肪。
操作要点:①将去鳃白鲢头在高温釜中120℃加热30分钟,使鱼头软化。②将软化的鱼头用粉碎机打成浆状。③在浆状物中加入等量1%盐水,以粗孔尼龙筛为过滤介质,离心过滤,滤渣以等量1%盐水洗涤再次过滤,合并液汁。④将过滤残渣加入等量热水,充分搅拌后离心,弃去水洗液,残渣烘干、粉碎即为鱼头骨粉。⑤将步骤③中的滤液置0~5℃下过夜,取出上层析出的脂肪,加热熔化冻状液汁过滤或精滤,即可制得汤料。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行