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水产品的空气冻结法

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:39 来源:互联网
空气冻结法是利用空气作为介质冻结鱼类。其装置有管架式鼓风和隧道式送风两种。
1.空气冻结法 空气冻结法是利用空气作为介质冻结鱼类。其装置有管架式鼓风和隧道式送风两种。
(1)管架式鼓风冻结 制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,水产品置在管架上,通过水产品与蒸发管组的接触换热,以及水产品与管架间冷却空气的对流换热,使水产品热量散失。管架式冻结室设鼓风机鼓风,是为了加强空气循环,缩短冻结时间。此法优点在于冻结温度均匀,冻结量大,耗电量少;缺点是工作条件较差,劳动强度较大。
(2)隧道式送风冻结 隧道式单冻机是目前冷冻水产品的常用方法,冻结速度比平板冻结机快。

 
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