(1)金丝枣的加工 工艺流程:选料→清洗→划缝→浸硫→漂洗→沥干→煮制→烘干→整形→装袋→成品。 (2)蜜枣的加工 工艺流程:选料→清洗→曝晒→刺孔→浸硫→煮制→烘干→整形→包装→成品。 操作要点:选择果形中等、完好的果实。在阳光下晒至果皮深红色,在果实上刺孔,放入亚硫酸盐溶液中浸数小时,漂洗沥干后,配45%--50%糖溶液加热煮制,维持10--15分钟,再加糖,待浓度为62%时,煮制5--10分钟,浸泡48小时,烘干、整形、包装即为成品。 |
(1)金丝枣的加工 工艺流程:选料→清洗→划缝→浸硫→漂洗→沥干→煮制→烘干→整形→装袋→成品。 (2)蜜枣的加工 工艺流程:选料→清洗→曝晒→刺孔→浸硫→煮制→烘干→整形→包装→成品。 操作要点:选择果形中等、完好的果实。在阳光下晒至果皮深红色,在果实上刺孔,放入亚硫酸盐溶液中浸数小时,漂洗沥干后,配45%--50%糖溶液加热煮制,维持10--15分钟,再加糖,待浓度为62%时,煮制5--10分钟,浸泡48小时,烘干、整形、包装即为成品。 |