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洋梨汁的加工技术流程

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:34 来源:互联网
(一)工艺流程

进料→清洗→破碎→压榨→粗滤→调配→分离→精滤→灌装→封口→杀菌→冷却→擦瓶→检质→贴标→成品

(二)工艺规范

(1)原料:采下的洋梨必须进行后熟,只有在发出香味、开始变软时才可加工。如用冷藏果必须使中心温度在15℃以下,方可加工利用。料必须进行清洗和用高锰酸钾药液消毒处理,再经冲洗到无色时方可加工。

(2)调配:由于洋梨含酸不足,为了提高风味需要加柠檬酸,这样也有利于杀菌和保存。

(3)分离和精滤:目的在于获得澄清透明的产品。

(4)后工序同苹果清汁。

 
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