材料: ①高筋面粉240克(我用的饺子粉)、黄油27克、糖一大勺、水半杯 ②片状酥奶油200克 ③鸡蛋一只、粗粒砂糖若干、芝麻若干 做法:1、将全部①材料拌匀,用力揉约10分钟使面团有劲,最后揉圆放置10分钟使面团松弛。 2、将面团擀开,中间放上片状酥奶油,把四周的面皮折向中间压紧。 3、再把面皮均匀擀开(不必擀的很薄均匀即可),擀时如果有气泡,就用牙签刺破,把气放出。 4、将面皮放冰箱里松弛10分钟,取出擀成厚度约5毫米薄片。 5、将两边向中间折,然后再对折。(共是3折) 6、重复4、5步骤两次,共松弛、擀开、折叠三次。 7、最后擀成约5毫米薄片,切成需要大小的条状,排在铺有锡纸的烤盘里。(如不想马上做,可将面皮放冰箱里冷冻,做时取出,不必完全解冻,稍软即可切割)。 8、烤箱预热到200度。 9、在每块起酥条的上面刷上蛋液,然后撒上粗粒糖和芝麻,放入烤箱上部。200度火力烤大约25分钟。 10、烤好后,一定放凉再食用,不然不酥脆了。 |