一、五料面的制作:大茴、小茴、红扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两;花椒、桂皮、桔皮各二两放在一起打碎成粉备用。 二、制作工艺: 三、虎皮面的制作:面粉根据肉的多少而定;盐适量,食用色素<大红>少许,快速发酵粉适量,放太多,炸制出成筒状了不好看,拌水先稠后稀,调和成下稀不稠的状志。油烧至七成热,也就是冒蓝烟,把串成的串放入油锅中,1分钟左右取出,趁热撒土孜然<不能太细>再撒上辣椒面即可。 |
一、五料面的制作:大茴、小茴、红扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两;花椒、桂皮、桔皮各二两放在一起打碎成粉备用。 二、制作工艺: 三、虎皮面的制作:面粉根据肉的多少而定;盐适量,食用色素<大红>少许,快速发酵粉适量,放太多,炸制出成筒状了不好看,拌水先稠后稀,调和成下稀不稠的状志。油烧至七成热,也就是冒蓝烟,把串成的串放入油锅中,1分钟左右取出,趁热撒土孜然<不能太细>再撒上辣椒面即可。 |