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鸡肉松

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:31 来源:互联网

白条鸡-→修割-→清洗-→煮制-→撕碎-→复煮-→炒制-→揉搓-→包装-→成品

主要工艺参数:

"参考配方(按50kg鸡肉计算):精盐1.25kg,黄酒250g,白糖2.2kg,鲜姜250g。

煮制:将鸡肉下锅,煮制10-20min ,将水面浮沫撇净,盖严锅盖焖煮3h,头60min火力宜大,后2h火力宜小。

炒制:微火炒制90min。

产品所用的标准:SB/T 10281-1997 肉松

关键设备:肉制品加工机械 蒸煮设备 炒制设备 包装机

 
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