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南瓜饼的制作

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:30 来源:互联网

工艺流程:

1.将南瓜去籽煮熟,过磨浆机成浆料,加1倍水稀释过筛,加入夹层锅中烧开,把色素,蛋白糖,麦芽酚倒入锅中。

2.将淀粉用冷水化开,不能有粉块,倒入南瓜浆中,迅速用大勺搅拌,熬制成胶体,出锅备用。

3.将米粉倒入和面机中,加入南瓜胶体,开机搅拌,加入南瓜香精,搅拌成面团。

4.将面团制成24g的济子,洁面包糖入模具成型,摆盘---速冻---包装。

注意事项:

A.成型后要及时速冻,以防水分蒸发,保持口感。

B.面团搅拌时间不宜过常,否则面团软变后影响质量和速度。

C.和好的面团不能放量过长,否则也会变粘。

D.熬料必需把料炒熟熬透,否则产品容易爆裂。

 
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