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栗子闷肉

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:28 来源:互联网

主料:猪肋条肉(五花肉)600克、栗子500克

调料:味精1克、小葱15克、料酒10克、盐4克、猪油50克、酱油50克。

制作工艺

1. 将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;

2. 五花肉切成2.4厘米见方的块;

3. 葱去根须,洗净,取葱白切段待用;

4. 炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;

5. 原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;

6. 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。

工艺提示

1. 栗子煸时多放些油,不然易碎;

2. 焖时加盖,中途不可加汤和调料,熟时开盖,保持原汁原味;在焖的过程中要不时晃动锅,使主料在锅内转动,以防止烧糊。

 
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