1. 原料:选择无虫蛀、无霉变,色泽良好的小米,用清水淘洗干净,去除杂质。 2.制粉:先将小米用水浸泡2至3小时,晾干后磨粉机磨成细度达80目以上,晾干。 3. 混合搅拌:在小米粉中添加适量的面粉,以增加面团的粘弹性,添加比例按1比1,倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋,搅拌均匀,再加入糖浆,最后加入少量盐和小苏打,搅拌 10分钟左右。 4.成型:将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上,辊压成型。 5. 焙烤:将成型的生饼干坯放入烤炉内,温度在220摄氏度左右,烘烤5至10分钟。 6. 冷却:将刚出炉的小米饼干在输送带上鼓风冷却,剔除不符合要求的产品。 7. 包装:选择复合铝箔聚乙烯复合袋包装,每袋80至90克,避免产品吸潮和油脂氧化。 小米酥脆饼干色泽金黄,外形整齐,无碎片和碎屑,口感香、酥、甜、脆,具有小米特有的风味。营养全面均衡,外型美观,工艺简单、合理,经济可行。可根据不同口味需要,改变原料配方。 小米酥脆饼干主要设备有烤炉、磨粉机、搅拌机、饼干辊压机、包装机等。 |