冰糖八果饭

配料:

糯米500克、莲子16克、樱桃15克、葡萄干15克 、枣（干）15克、桂圆肉15克、花生仁（生）10克、柿饼20克、芡实米15克、白砂糖500克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）150克各适量。

操作:

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，放在屉布中，用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中，加入白糖（250克）、猪油（100克）、开水（100克）拌匀；

2. 分别将莲子、花生仁泡发煮熟，待用；

3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉，备用；

4. 取盆一个，在盆内抹上猪油（25克）；

5. 将柿饼切成10块，与樱桃、花生仁、莲子、芡实、红枣、桂圆、葡萄干一并装入盆中；

6. 将糯米铺在果料上面，放进蒸笼用旺火蒸熟取出，翻在大盘上；

7. 炒勺烧热下开水（400克），调入白糖（250克），用湿淀粉勾芡后下猪油（25克）搅匀，把芡汁浇在饭上即成。