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厚糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:26 来源:互联网

配料:

糯米5杯、红豆10杯。

糯米面佐料:酱油3大勺、白糖1杯。

豆沙佐料:酱油5大勺、白糖2大勺、胡椒1/2小勺、桂皮粉1大勺。

馅:炒的豆沙3杯、大枣1/2杯、栗子1/2杯、松子3大勺、捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺、柚子清2大勺、蜂蜜2大勺、桂皮粉1/2大勺。

操作:

(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后,用筛子筛出来。

(2)把小豆泡在水里去皮洗净,放在蒸锅里蒸后,热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后,不放油炒而用筛子筛好。

(3)栗子去皮切成六块,大枣去核后切成片,松子去除三角笠,捣碎泡在白糖里的柚子皮。

(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好,混合捣好的柚子和柚子清,再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。

(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布,放一层豆沙再放一勺年糕粉,并把(4)的馅嵌在中间,上面再放年糕粉最后整个用豆沙覆盖,如此反复,在强火中蒸30分左右时,把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。

(6)用筷子一个个取出,豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。

 
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