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酿苦瓜

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:26 来源:互联网


配料:

苦瓜200克、油皮250克、酸白菜50克、胡萝卜50克、豆豉25克、辣椒(青、尖)10克、大葱10克、味精2克、盐5克、香油2克、淀粉(蚕豆)15克、植物油25克。

操作:

1.把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用;

2.豆豉洗净;

3.葱、切粒;

4.辣椒切小片;

5.苦瓜横切约一寸厚,去瓜瓤,用盐水烫煮约二分钟,捞起;

6.把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎;

7.加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀;

8.酿入苦瓜内,置菜盘中排好;

9.烧热油锅,爆炒豆豉、辣椒,取出撒在酿苦瓜上,再隔水蒸约二十分钟。

 
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