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蛋黄面包

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:24 来源:互联网


原料配方 富强粉50公斤、鸡蛋黄10公斤、白糖7公斤、花生油0.5公斤、鲜酵母1公斤、水18公斤、盐400克。

制作方法

1.鲜酵母切碎后放入温水中。将鸡蛋清和黄分开,取5公斤蛋黄加入白糖和盐搅匀后放入水中,再加进面粉,和成软面团。

2.将面团放在面案上,盖上棉被。30分钟之后面团涨发,搓要揪剂,使每个剂子重165克左右。将剂子揉成椭圆形的面坯,放入烤盘,盖上湿布,在30℃的保温箱放置1小时。待面团涨发至原来体积的两倍时,进烤炉烘烤即可。

 
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