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麦片面包

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:24 来源:互联网


原料配方 精制面粉2000克(100%)、麦片500(100%)、砂糖80克(4%)、酵母营养液2克(0.1%)、食盐44克(2.2%)、蜂蜜200克(10%)、酵母50克
(2.5%)、脱脂奶粉60克(3%)、起酥油100克(5%)、水适量。

制作方法 采用一次发酵法,搅拌好后的面团温度为26~27℃,发酵室温度为28℃,发酵时间为2小时,醒发结束时的温度为28.5~29℃,烘烤温度200~205℃。

产品特点 具有麦片,蜂蜜风味。

 
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