当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

糖佛手

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:21 来源:互联网


原料配方 鲜胡萝卜90千克、白砂糖40千克、梅卤、明矾水、柠檬酸适量。

制作方法

1.选料:选用直顺、粗细均匀、新鲜的胡萝卜为原料。

2.清洗:将胡萝卜入清水洗净,去除泥沙杂质,再用小刀刮去外表皮,修去斑点、须根等,再切去两端。

3.雕切:将胡萝卜切成10厘米左右长的肉段,再用小刀雕切成手指形状。

4.浸卤:将胡萝卜坯放入梅卤中浸泡24小时左右,然后捞出沥去余液。

5.浸矾:将胡萝卜坯放入明矾水中漂洗,然后再放入沸水中烫漂,煮约5分钟左右(并在水中适量加入柠檬酸),随即捞出入清水冷却透。

6.煮制:先用糖液将胡萝卜坯浸渍,然后沥浆再煮,并加入白砂糖入缸糖渍。最后再将胡萝卜坯及糖液入锅,以文火煎煮至糖液浓稠萝卜坯呈透明状时即成。

7.包装:将制品带浆装入坛内,密封保存,可保存1年左右。

产品特点 造型奇巧,色泽鲜艳,香甜可口。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行