杏仁产品生产技术

杏仁是杏树的种子，它有苦、甜两种，不仅美味可口，而且可以入药。苦杏仁易于宣泄；甜杏仁长于滋润。因此经常食用杏仁食品，可以宣降肺气，止咳平喘，润肤、养颜、美容。

根据杏仁的特点和市场的需求，经过我们的研究，开发出了以下杏仁产品：

1、固体饮料类

（1）即冲即饮型：

类似于“果珍”、“咖啡”等速溶型固体饮料。以杏仁为主要原料，经细化、调质、调味、制粒等工艺过程，制成速溶颗粒粉，用小袋包装，饮用时依个人嗜好，用冷水或热水冲开，随冲随喝。由于没有经过高温灭菌，所以没有煮熟的味道，杏仁味更加浓郁、香甜。

（2）泡饮型：

类似于袋泡茶。以杏仁为主要原料，借助于中医理论和中草药的功能，辅以其它成分，制成小颗粒状的杏仁茶。

（3）嗜好型：

主要原料有茶叶、杏仁、菊花、桑叶等，将它们干燥后，粉碎成一定的颗粒状，用小袋包装。这种杏仁茶适用于所有人群，经常饮用有健身、养颜的效力。

（4）清凉、解渴、消暑型：

主要原料有杏仁、菊花、薄荷、冰糖、紫苏、麻黄等。主要适合在炎热夏季饮用，清凉解渴提神，对外出旅游、汽车司机、尤其是在热环境中的工作人员更适用。这种产品通过合理配比，不仅人体吸收快，有清凉、解渴的感觉，而且还能调节中枢神经，易于消除疲劳。

（5）营养保健型：

主要原料有杏仁、白果、莲子、荔枝、枸杞、大枣等，这种产品以杏仁为主料,其功效要是清肝、润肺、美肤养颜，同时对人身体进行综合调理保健。

2. 风味小食品

盐水杏仁：经盐渍等处理，然后用真空小袋包装，可直接上餐桌。

膨化杏仁：用真空技术将杏仁膨化，使保持原样，但酥脆、香甜，可作为休闲食品或餐前食品。

焙烤杏仁食品：辅以其它原料和调味剂，再经焙烤制成焙烤小食品，可作为休闲小食品或餐前小食品。

3. 杏仁早餐食品

主要原料有杏仁、糯米、芝麻、山药、大枣、核桃仁等。将杏仁与其它原料混合，制成粉状早餐制品，用开水冲后直接食用，既方便快捷又美味可口。