主要原料 花生果2公斤、白糖1.2公斤、饴糖半勺。 设备用具 水锅、案板、特制滚子(擀杖)。 制作方法 将花生果炒熟,剥掉外壳,得熟花生仁1.5公斤,搓去红皮,去除杂质。将半碗清水倒入锅内,烧开后放入饴糖(糖稀)半勺、白糖1.2公斤,用勺朝一个方向旋研,至溶化起泡时,改用文火熬至粘稠起丝,并能折断时,将花生仁倒入,颠翻均匀后迅速扒到案板上,用特制滚子或擀杖趁热擀成0.5厘米厚的薄片,再切成宽30厘米、长8厘米的片儿,在盘内摆成马鞍桥形即成。 工艺流程 炒熟花生果→去外壳→去红皮→加到糖稀中→拌匀→在案板上擀成薄片→切片→成品 |