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榄仁猪油糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:17 来源:互联网


原料配方 富强粉5公斤、榄仁1公斤、椰蓉0.5公斤、猪油1.5公斤、白砂糖7.5公斤、 奶油0.25公斤、淀粉0.5公斤

制作方法 先将富强粉浸水7天(要每天换水),制作时用2.25公斤清水将白糖煮沸溶解,解后再把浸面粉的水倒掉,加入淀粉一齐放进糖溶液中一起煮,边煮边铲,先用猛火,待铲至成糊状即改用慢火,继续铲至粘稠度大。此时,即将猪油和奶油陆续投入,接近铲好时,把椰蓉、榄仁一齐投入即成。

质量标准 色泽金红透明,有韧性,入口香软滑。

 
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