甜松糕绵软酥松,糕内各种辅料色彩艳丽,趁热食用风味极佳。冷食亦可,食后唇齿留香。
1、配料。
糯米粉、砂糖各500克,糖制猪油丁250克(板油去膜皮,用糖渍7-10天),莲子仁8粒(每粒分成两瓣),蜜枣4个(切成小片),整胡桃肉4个(每个切 成两瓣),玫瑰花、黄桂花各少许。
2、制作。
将糯米粉、砂糖(450克)和猪油丁(200克)混合拦匀,放入蒸笼内(下衬糕布)摊平,不要压实。在米粉面上用各种干果料,桂花、玫瑰花、糖猪油丁摆成各种花纹或图案,撒上砂糖,然后入锅蒸制。待接近蒸熟时,揭开锅盖,略撒些温水,继续蒸至糕面发白发亮,取出即可食用。 |