主料:基围虾250克 调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。 制作方法: 1、锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2、基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。 3、锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。