制作方法 1.渍盐：要求按季节适时收购果蔬，统一规格，根据不同品种采取不同的渍盐方法。如单腌法、双腌法、三腌法、浸泡法，腌晒法、浇卤法，使果蔬保持原色和脆嫩。 2.酱制：要求脱清苦卤，甜酱质量优良，果蔬浸渍鲜甜，并且有酱香味。 3.装罐：要求酱制好的果蔬再精选，卤汁配料比例适当，装罐、加温杀菌，封口严密及时冷却，贴商标，进行包装。 产品特点 块型美观，色泽鲜艳，香气浓郁，味甜且鲜，脆嫩爽口，盐分适中。每100克产品含氨基酸态氮0.205克、总酸0.304克、盐分9.42克、还原糖10.62克、总糖21.59克。 |
