原料配方 面粉500克、鸡蛋5个、豆沙300克、素油200克
制作方法 鸡蛋磕入盆内,倒入面粉,加冷水300克,搅匀,再用劲拌至均匀无干粉时,再加入100克水调成面糊。
取炒锅放火上烧热,用布蘸油擦锅,至六成热时,将面糊舀入锅内,端起转动,使面浆摊成直径26厘米,厚薄均匀的圆形薄皮,倒出,放入豆沙铺平,包成20厘米长、6厘米宽的长方形,边沿用面糊粘牢,即成生坯。
烧热锅放入素油,烧至七八成热时将锅饼生坯下入,炸至金黄色时捞起,沥尽油,用刀在面上轻拍,使馅心布满四角,然后顺长切开,再横切四刀成长方块即成。
产品特点 香、脆、甜。 |