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食香萝卜的加工工艺

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:13 来源:互联网


原料配方:鲜白萝卜5公斤,盐、醋各500克,生姜100克,橘皮50克,大小茴香少许。

制作方法:

⑴切块。将萝卜洗净,切成1厘米见方的小块。

⑵腌渍。将萝卜块放入净盆内,撒入盐拌匀。

⑶晒干。腌1-2天后,摊放在竹帘上,在阳光下晒干。

⑷拌料。将生姜、橘皮切成细丝,同晒干的萝卜块及大小茴香一齐放入净盆内拌匀。

⑸浇醋。把醋放入锅内烧沸后,立即浇在萝卜上,拌匀后,放在阳光下再晒干。

⑹储存。可收储于小坛内,随时取食。

产品特点:筋韧而脆,香咸酸可口,为佐粥美味小菜。

 
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