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葛粉的精加工技术

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:13 来源:互联网

葛粉是野生葛根中所含的淀粉、蛋白质、脂肪等混合物,其主要成分是淀粉,属高级淀粉,是出口创汇的紧俏商品。现介绍葛粉的精加工技术如下:

1、采集。采集时间从秋季霜降后到春季清明节前均可进行,但秋季霜降后淀粉含量最高。采集时不能损伤块根,采后放在通风阴凉处自然风干,注意不能堆积挤压,防止雨淋夜露,以免葛根变色、发霉。?
     
2、打浆。先将葛根用流动清水冲洗,洗去表面的泥沙和裂皮,用刀切成小薄片,然后用打浆机或粉碎机打浆,无此条件也可用石磨磨浆。粉浆越细,出粉率越高。?
     
3、洗浆。先将打出的粉浆装入布袋,用清水冲洗过滤,滤出葛渣。过滤的浆水用大陶缸或水泥池盛装,待葛粉自然沉淀后排出废浆水,然后加入清水搅拌,让泥浆和细渣悬浮在上层,每日换水一次,漂洗2-3天。?
     
4、分离。将漂洗过的粉浆再次用布袋过滤,滤出粉粕细渣,将滤出的粉浆仍放入池或缸中,沉淀一昼夜后排出废浆水,重新加入清水搅匀,使葛粉呈悬浮乳状,再经24小时自然沉淀,然后排干废浆水,铲去表层有杂质的次粉,弃掉底层的脚粉,取中间纯净的葛粉装入布袋,用绳子吊起,沥干水。

5、干燥。将沥干的葛粉晒干后捣细,装入防潮塑料袋密封,即为葛粉成品。

 
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