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瑞士面包

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:12 来源:互联网


原料配方 富强粉100公斤、白砂糖26公斤、猪油4公斤、鲜蛋10公斤、奶油2公斤、清水25~27公斤、鲜酵母0.8公斤

制作方法 按照二次发酵法调制面团进行发酵,发酵好的面团,分成小块,搓成长形的面包坯,放进小长方铁壳内,醒发至八成时,加盖入炉烘烤。
质量标准 色泽娇艳微红,长方形状,入口软绵,有蛋奶香味。

 
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