(一)操作要点: 1.配料:酸枣粉中加入适量热水浸泡1小时,过滤,每50千克过滤液加5千克糖,溶解后,加热杀菌,冷却后作底料。 2.空瓶处理:用40~50℃的3%碱水浸泡15~20分钟,洗净空瓶后以0.05%~0.1%高锰酸钾溶液消毒,用处理过的自来水洗净。瓶盖用75%酒精擦洗或用水蒸气熏蒸消毒。 3.水处理与混合:水按饮用水处理,冷却后,以0.35~0.4兆帕压力与二氧化碳混合,与底料混合后装瓶。 4.装瓶:装瓶后立即封盖、贮藏。 (二)成品特点:呈棕黄色,有酸枣汁特有的风味,无异味,为半透明的均匀悬浊液,无絮状沉淀。 |