原料配方 富强粉25公斤、多维素葡萄糖1公斤、鸡蛋2.5公斤、白糖2.25公斤、鲜酵母500克、盐100克、水12.5公斤、花生油500克
制作方法
1.鲜酵母切碎后放温水中搅匀加进鸡蛋2.5公斤、白糖2公斤、多维素葡萄糖1公斤、盐100克 搅拌均匀,再加进面粉,搅拌至不粘手时为止。
2.将面团放在案板上,盖上棉被饧发1小时左右,然后搓条揪剂,每剂重170克,揉成长圆形,送进保温箱内涨发1个半小时,刷一层清水后入炉烤10分钟。出炉时迅速刷一层白糖蛋清液即成。
产品特点 色杏黄,味甜香,松软可口,易于消化,营养丰富。 |