原料配方 糯米1.5公斤、绿豆500克、五花肉150克、虾米25克、红葱头100克、鸡半只、猪油25克
制作方法
1.糯米淘净后加水泡1昼夜,绿豆淘净后加水泡4小时。
2.五花肉、鸡(去骨)切成丁,葱头切末。
3.炒锅上火,烧热后放入猪油,油热时放50克葱头,煸透后分数次放进糯次,翻炒数下,倒入适量清水,炒至八成熟待制。
4.绿豆加水蒸10分钟,见豆熟时出锅待制。
5.炒锅烧热后放猪油,油热时放入肉丁、鸡丁,煸炒数下再投入葱头和虾米,炒锅离火,掺入糯米和绿豆,搅成馅。
6.将粽叶折成斗状,填入馅,至九成满时包好扎牢,用大火蒸30分钟即成。 |