为西式早点、茶点。分咸、甜两种,色金黄,味香,松软。
原料配方
1.甜司康饼:面粉500克、砂糖150克、鸡蛋3只、发酵粉20克、白脱150克、牛奶250克
2.咸司康饼:面粉500克、砂糖75克、鸡蛋4只、发酵粉20克、白脱150克、牛奶250克、盐10克
制作方法
1.制坯:面粉过筛,加入发酵粉,放在台上,开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散,加牛奶搅匀。将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐,并减少糖的用量),慢慢揉拌匀,即成司康饼坯料。
2.成型:用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块,再用一只直径5厘米的平口圆印模,压成圆形司康饼。
3.烘烤:放入 盘,饼表面刷上少许打散的蛋液,送入炉内 黄 熟即成。 |