石灰水脱涩每100千克水加生石灰3~5千克,调匀后浸泡柿果3~4天,可使柿果脱涩。 酒精脱涩使用密闭容器,在其底部洒入少许稀酒精,然后按层次装入,再将酒精均匀喷雾到柿果表面,密闭容器。酒精的用量一般是每100千克柿果用35%的酒精0.8~1升,也可用相应度数白酒代替。处理温度为20℃,时约需5~8天即可脱涩。 塑料袋密闭脱涩柿子放入塑料袋,把袋口扎紧密闭。几天就可脱涩。 石灰食盐液脱涩生石灰5千克、食盐5千克,加40℃温水适量,以浸没柿子为宜。溶解后把柿子放入,浸泡1~2天即可。 草木灰脱涩柿子放进缸内,撤入干燥的草木灰(重量为柿子的20%),然后倒入40℃的清水淹没柿子。1~2天可脱涩。 |