1、流程图 原料-->初检-->切片-->漂洗-->沥干-->（离心-->搅拌-->静置）-->烘干-->检验-->挑选-->复检-->金属探测-->称量-->包装-->入库-->抽检-->出运 2、注解： 1）原料：a、原料是水煮笋 b、原料不能有漏罐、胀罐现象 2）初检：检出不符合要求的笋片 3）切片：切成客户要求的规格和尺寸 4）漂洗：用清水漂洗，直至流清水为止 5）沥干：沥去部分表面附属水 6）搅拌：加糖搅拌均匀。 7）静置：20-30min 8）烘干：a、第一阶段：60℃ b、第二阶段：50℃ 9）检验：a、水份：小于8%; b、细菌总数：小于1万个/克 c、大肠菌数：（一）; d、其它致病菌：不得检出 d、其它致病菌：不得检出 10）挑选： a、剔除异物； b、挑出不良品； c、拆散结块。 11）复检：主要以挑出异物为主。 12）金属探测： a、金属探测； b、非金属探测。 13）称量 14）包装： a、双层薄膜袋包装、封口； b、"I"型粘胶带封箱； c、打印批号。 15）入库 16）抽检：按照"5-10的原则"进行抽检。 a、异物； b、水份； c、微生物。 17）出运：要求运输工具清洁、卫生、无铁锈，并携带必备工具。 |
