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巴黎汁

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:00 来源:互联网

原料:

薯仔(土豆)1000克,本地芹菜250克,番茄(西红柿)2500克,芫荽(香菜)100克,红萝卜(甘笋)500克,鸡壳1000克,鸭壳500克,淡二汤3500克,油咖喱750克,糖醋汁500克,蚝油250克,汁200克,番茄汁200克,白糖100克,精盐10克。

制作方法:

薯仔(土豆)、番茄(西红柿)、红萝卜(甘笋)皆应去皮,其中番茄(西红柿)放在炉中慢火略,凉后即可去皮;然后连同本地芹菜、芫荽(香菜)、鸡壳、鸭壳和淡二汤放入钢桶中,用慢火熬至薯仔(土豆)和红萝卜(甘笋)极烂;用滤风滤去汤渣;再加入油咖喱、糖汁汁、蚝油、汁和番茄汁再熬多半小时左右,至汁浓味香,用白糖和精盐调好味便成。

菜式:巴黎肉脯

 
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