选料 高粉300克,盐4克,糖30克,奶粉15克,鸡蛋一个,牛奶125克,酵母5克,黄油25克。 制法 1.把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意酵母先不要靠近盐。 2.把面合成面团后加如黄油继续揉面。 3.在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,这道面团光滑可以拉出薄膜。 4.把面团房子温暖处发酵至两倍大。 5.把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分。 6.把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮。 7.把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,(注意温度不要太高,不超过40度)烤箱里放入一小碗水。 8.等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤。上下火180度,烤30分。快好时在面包上刷奶油。(蛋液也可以). |