材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法： 1.将木框准备好（包纸） 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡（类似海绵蛋糕的作法） 4.将（蜂蜜+水）加入拌匀（注意：蜂蜜要拌匀） 5.拌入（面粉+奶粉） 6.倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸（减缓快速加热所造成的较大气泡） 7.入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊 8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。（若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡） 9.于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。 |
