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葛粉提取技术

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:38:57 来源:互联网

天然葛根的淀粉含量高达40%,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品。国内外市场需求量大、价格高。纯天然葛粉的提取技术如下。

1.适时采收

提取葛粉在立冬后至次年4月进行。以采挖2-4年生的葛根为佳。入冬后,葛根地上藤叶的养分转入地下根茎贮存,此时淀粉含量最高。采回的葛根在3~5天内尽快提取淀粉,以免霉变影响质量和出粉率下降。

2.刮皮粉蔡

将葛根削去藤蒂、尾须、侧根和破损部分,加水浸泡1~2小时,洗去泥沙杂物后刮除外皮,冲净后沥干。用特制的磨浆机磨成浆状,或切成长10厘米、直径5厘米的小段,放进打浆机碎浆,边碎边加水。粉浆内加入适量清水稀搅匀后,先后用80目和100目铜丝网筛过滤去筋渣。若无磨浆机械和铜丝筛,也可放入木槽内用木槌将葛根捶碎,或用石臼捣烂。装入过滤布袋,放人盛有清水的缸中反复搓揉,洗尽淀粉。用纱布将缸中粉浆液过滤去渣。

3.自然沉淀

筛滤后的粉浆迅速放入沉淀池或水缸内,加入微量明矾溶液,用干净竹竿插入粉浆中沿同一方向搅动,使杂质沉于底部。停止搅拌后葛粉自然沉淀,排掉上层水液,分离部分黄粉。加入适量清水,搅匀后静置12小时,排掉上层水液,在湿葛粉上覆盖3~4层白布,吸干剩余水分。

4.通风干燥

吸湿后,揭去白布,用铲刀分离上层黄粉,将沉淀池或缸内的湿粉取出,削除底层渣末,把纯净的葛粉送入烘房用文火烘干,或用电烤箱、微波炉烘干。也可置于干净的竹盘或晒垫内,在通风、向阳、无污染处晒干,即得纯天然葛粉。

5.包装、贮藏

葛粉干燥后,自然冷却24小时,当含水率低于3%时,用无毒聚乙烯塑料包装放在干燥通风的室内贮藏或上市。

 
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