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老槐树烧饼

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:38:55 来源:互联网

【原料】

(制50个)

面粉4500克、花椒盐50克、老酵面750克、香油100克、碱面50克、芝麻仁50克

【制作】

一、将老酵面放盆中,放入碱面,加水拌匀,再放入面粉,和成面团,揉匀揉光,饧至发酵。

二、将发好的面团揪成每个140克的面剂,逐个擀开,抹上香油,撒上花椒盐,再揪一块小面团(10克)蘸上香油包入面剂内,然后压平擀成圆饼坯,光的一面沾上芝麻,入炉烤10分钟,接近成熟时,用薄刀绕着饼边拉一圈,刀口不要拉通,使之熟后饼盖崩开即成。

【特点】

入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩。

 
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