产品配方 鲜奶油 67g 巧克力蛋糕 巧克力片 167g 奶油 125g 蛋黄 125g 低筋面粉 65g 可可粉 60g 巧克力香料 3g 蛋白 250g 塔塔粉 5g 细糖 175g 玉米粉 25g 产品制法 1、鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。 2、安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。 3、低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。 4、蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。 5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。 |
