生产的红枣要想制干率高,包括许多生产措施,主要包括中后期的栽培管理、采收期的选择及晾晒、加工等措施。 一、加强中、后期管理是提高红枣制干率的基础 1.水肥管理措施。中、后期的水肥管理,特别是后期的水肥管理非常重要。 枣的膨大期要追施以磷、钾肥为主的化肥,结果多、产量高的大树每株追施普通磷肥10公斤、硫酸钾肥0.25公斤左右,树叶太黄的枣树还需考虑施部分氮肥(或10%左右的复合肥0.5公斤左右)。同时结合叶面喷要,混喷0.3% ~0.5%磷酸二氢钾液,每10天喷1次。 中后期枣园土壤的墒情好坏,直接关系到枣树的产量和果品质量。要密切注意降雨情况,降雨量大的年份要及时排水、防涝,雨后放晴时,及时中耕除草;天气干旱时注意枣园土壤的墒情,按照需要进行灌溉。 我国北方枣农对于中、后期浇水一般都不太重视,特别是后期即将成熟的时候多数不愿意浇水,这种习惯应当改变。后期浇水不仅可以提高枣树的产量和果品质量,而且还可以预防裂果。 枣果的发育需要一个合适的生长环境,在其他生长条件基本具备的基础上,树体内部通风透光好坏直接影响枣果的发育和后期的制干率。一般枣农多不重视后期的修剪,这对后期营养生长较慢的树种来说,关系不大,但对地力差、后期营养生长较快的树种就很重要。 1.自然晾晒法。 红枣采收后,须分类晾晒。一般可分为三类:第一类是含水分较多的脆枣;第二类是蔫枣,即皮起了皱纹的糖心枣;第三类是僵烂枣。只有这样才能保持同一箔上枣果一致的干湿度,并可防止僵烂枣对好枣的沾染。 晾晒要选择地势高、平坦干燥、向阳开阔的空地。数量不大时也可在房顶上晾晒。根据场地大小摆几行砖,每行砖上放一个秫秸把或竹竿、木棍等,上面即可铺箔晒枣了。将箔支离地面15~20厘米高,把枣摊在上面5~10厘米厚,暴晒3~5天。在此过程中每1小时翻动一次,每日翻动8~10次,日落时堆成垄状,用席盖好,第二天揭去席,等箔面露水干后再将枣摊开,空出中间堆枣的箔面。暴晒3~5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒,上午11点堆起,下午两点后再摊开,傍晚收拢,封盖。 如须晾晒的枣多,箔和箔之间要留出1米的路。随后,将分好级的枣摊在箔上,早揭席晒,晚堆堆盖。 枣在晾晒中应特别注意以下几点:不要把刚采收的枣在地面上堆大堆过夜;晾晒要均匀,并随时分级;雨天要及时封盖枣堆,以防雨水渗漏;连阴天时要注意检查堆内温度,以防堆内温度过高而变质。 2.烘干法 果品采摘后,如遇阴雨天气可进烘房进行烘干。烘干法与自然晾晒法相比,制干率可提高15%左右。 编辑:foodadmin |