水压机制取香油 工艺流程:饼 主要工艺参数: 筛选:清除芝麻中杂质。水洗:水洗浸泡时间1—2h,浸泡后芝麻含水量为25—30%。焙炒:先大火炒20min,鼓起改文火,炒熟后泼炒籽量3%的冷水,再炒1min,炒制温度不大于200℃。(4)磨酱:用石磨、砂轮磨将芝麻磨成酱,磨速以30rpm/min为宜,尽可能多地破坏细胞。(5)调温均质:加热搅拌,温度80—90℃,搅拌时间4h,压榨:先预热,用0.05—0.15Mpa的蒸汽加热不少于5h,使机温上升到85—95℃,然后入压榨机,榨出的油经多层不锈钢席形网110目排出机外。整个压榨周期和净压榨时间可根据残油率要求调节。 产品所用的标准: GB11761—89芝麻NY68—88小磨香油GB/T8233—87芝麻油ZBX1400 关键设备: 油脂加工机械 双层振动筛绞龙式漂洗机炒锅均质锅石磨或砂轮磨榨油机 编辑:foodqa |