| 花生、杏仁均含有丰富的营养成分，而且口感和风味较好，经科学配方生产的花生杏仁饮料制品，不仅充分保留了花生、杏仁的天然营养，而且色泽乳白、香甜可口，冷饮可以消暑，热饮润肺除燥，它集“天然、营养、保健”于一身，能满足各个年龄段人群的需求，适合全家一起享用。 花生杏仁饮品的组合满足消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能，符合饮料市场发展潮流和趋势。 [参考配方] |
原料名称 | 用量(%) | 原料名称 | 用量(%) | 杏 仁 酱 | 2.00 | 烤花生香精 | 0.02 | 花 生 酱 | 2.00 | 杏仁香精 | 0.02 | 白 砂 糖 | 7.00 | 乙基麦芽酚 | 适量 | 稳定剂 RB | 0.38 | 小 苏 打 | 适量 | [实验流程] 小苏打 乙基麦芽酚+香精
杏仁酱→溶解→过胶体磨 ↓ ↓ ↓
花生酱→溶解→过胶体磨→ 混合→定容→调pH→调香→均质→灌装→杀菌→冷却，
稳定剂+白砂糖+甜赛糖→溶解 ↑
成品
[实验工艺]饮料总量为1000ml。
1.花生酱溶解：将花生酱用大约200mL、85℃热水溶解，过胶体磨，然后用150目滤布过滤
备用。
2.杏仁酱溶解：将杏仁酱用大约200mL、85℃热水溶解，过胶体磨，然后用150目滤布过滤
备用。
3.溶胶：将称量好的甜赛糖、白砂糖和稳定剂干混和均匀，用85℃热水200-300ml溶解充分，
并保温10min，与处理好的浆料混合。
4.混合、定容：加大月70℃左右纯净水定容至1000ml刻度，调pH值，加入香精、乙基麦
芽酚调香，并搅拌均匀。
5.均质：加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为25-30Mpa/5~10MPa。
6.杀菌：灌装后，进行高压蒸汽灭菌（121℃/15min）。
7.冷却、成品：冷却，经检验合格，成品。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，
以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水的电导率小于10us/cm，硬度应低于4德国度。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
编辑：foodqa
