用鱼糜制作的人造蟹肉,味道鲜美、口感好,在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉,可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低,主要原料为鱼糜,各种配料占鱼糜重比例如下:马铃薯淀粉4%,糯性淀粉2%,卵蛋白10%~15%,蟹提取物1%~2%,蟹味香料1%,味精1%,食盐2 5%,其它调味料及水适量。具体制作工艺如下: 编辑:foodqa |
用鱼糜制作的人造蟹肉,味道鲜美、口感好,在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉,可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低,主要原料为鱼糜,各种配料占鱼糜重比例如下:马铃薯淀粉4%,糯性淀粉2%,卵蛋白10%~15%,蟹提取物1%~2%,蟹味香料1%,味精1%,食盐2 5%,其它调味料及水适量。具体制作工艺如下: 编辑:foodqa |