烘焙原料:高筋粉1500g,酸面种500g,金安琪高糖酵母15g,A500面包改良剂8g,白糖300g,鸡蛋150g,奶粉60g,食盐12g,百钻特级酥油180g,牛奶750g,枸杞300g,朗姆酒30g 枸杞养生面包的做法:1、将除枸杞、食盐、油以外的原料放入和面缸,慢速3分钟,快速2分钟,加入食盐、油,将面筋打至完全扩展,加入枸杞拌匀即可 2、分割70克/个,松弛10分钟左右 3、成各种形状 4、最后发酵,温度38度,湿度80-85%,发酵90分钟左右 5、表面刷鸡蛋,挤上即溶吉士粉,烘烤 百钻即溶吉士粉100克,纯净水350克,拌匀即可 烘烤温度:上火190度,下火180度。烘烤15分钟 大师点评:这是一款具有滋补保健功能的面包,风味和营养俱佳。 编辑:foodqa |