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加工甘薯甜枣的方法

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:38:35 来源:互联网
1、原料准备 选用红心或黄心,含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种作原料,收刨后先放置15—20天,使其淀粉糖化。

  2、蒸热切块 将甘薯去头尾,洗净,上笼蒸熟,出笼晾凉后将皮剥去,然后切成5—6厘米长、2—3厘米厚的小块。

  3、烤制 把切好的小薯块放在阳光下暴晒或置烤箱为烘烤,并在晒(烤)时轻轻翻动,注意不要弄坏原形。晒烤至薯块含水量35%左右即可。

  4、整形 把晒烤好的小薯块加工成椭圆形,再晒烤至含水量20%左右,即成甘薯甜枣。其成品外形美观,风味独特。

编辑:foodqa

 
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