主要原料 新鲜鸭蛋、白石灰、茶叶、食盐、碱面、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。 制作方法 称取茶叶25克、食盐100克、碱面165克、白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、碱面、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰、稻壳放入缸里,均匀搅拌成料泥。戴上胶皮手套,选新鲜无破痕的鸭蛋35个,用配好的料泥将其逐个裹泥,包均匀后放置缸里,用塑料薄膜封严,在温度15℃~30℃条件下,贮藏30~40天即为成品。 编辑:foodqa |