芝麻饼的加工方法

黑芝麻饼的生产配料：面粉、黑芝麻、白砂糖、饴糖、鸡蛋、食用植物油、水、小苏打、柠檬酸。

加工黑芝麻饼的操作要点：

1.熬糖浆。将白砂糖和水按一定比例混合，放在夹层锅中，并投入一定比例的柠檬酸，之后用高压蒸汽加热熬煮。将熬好的糖浆从夹层锅中放出来，存放在干净的不锈钢桶内，冷却后备用。

2.将鸡蛋表面清洗后，打碎，将鸡蛋液放在不锈钢桶内，备用。

3.将面粉、糖浆、饴糖、鸡蛋液、食用植物油、小苏打等一同放入和面机中，搅拌均匀，打成面团。

4.将面团放在成型机上面，压成薄片后，入模成型，制成小的饼坯。

5.用机器将芝麻涂布在饼坯的上下及侧面。

6.将饼坯放在隧道式烘烤炉的输送带上面，开始烘烤，炉温设为160～200摄氏度。

7.烤好的黑芝麻饼经过冷却后，及时包装、封口。

8.黑芝麻饼经检验合格后，即可作为成品，入库保存、对外销售。

编辑：foodqa